Notre actualité pour les professionnels

Qu’est-ce que l’Épiphanie ? Définition et origine de la fête   L’Épiphanie, célébrée chaque année début janvier, commémore la visite des Rois mages à l’enfant Jésus. Dans la tradition chrétienne, cette fête symbolise la manifestation du divin. Mais au-delà de la dimension religieuse, l’Épiphanie est devenue un rituel populaire profondément ancré dans l’art de vivre français, notamment grâce à la galette des rois, dégustée partout en France et dans le monde. Quelle est la date de l’Épiphanie ? Historiquement fixée au 6 janvier, la date de l’Épiphanie varie aujourd’hui selon les calendriers. En France, elle est souvent célébrée le premier dimanche de janvier, ce qui prolonge la tradition sur plusieurs jours, voire plusieurs semaines,  pour le plus grand bonheur des gourmands et des artisans boulangers pâtissiers. Galette des rois : une tradition millénaire La galette des rois trouve ses racines dans les fêtes païennes romaines des Saturnales. À cette époque, on plaçait une fève,...

Nous serons présents au Salon du Made in France 2025 ! Découvrez comment obtenir votre entrée gratuite pour venir nous rencontrer ! Du 6 au 9 novembre 2025 , la Manufacture des Fèves Colas Clamecy exposera son savoir-faire artisanal au Parc des Expositions de Paris – Porte de Versailles. Obtenez votre entrée gratuite en flashant le QR code joint pour obtenir votre entrée ! avec le Code : MIF2025 💙🤍❤️ Fiers d’être les ambassadeurs de l’artisanat français !  

La Manufacture des Fèves Colas Clamecy est heureuse de vous annoncer l'obtention du prix "Coup de Cœur du Public" lors de la 6ème édition des Trophées des Entreprises de la Nièvre 2024 ! Cet événement prestigieux, organisé par la Chambre de Commerce et d'Industrie de la Nièvre en partenariat avec le Journal du Centre, célèbre chaque année les entreprises les plus remarquables du département.   Zoom sur les Trophées des Entreprises de la Nièvre Les Trophées des Entreprises de la Nièvre visent à reconnaître et à valoriser les compétences, les projets innovants et les réussites des entreprises locales. Commerçants, industriels, start-ups et PME sont invités à concourir dans cinq catégories distincte : Elles investissent le territoire Elles rayonnent à l'international Elles sont l'espoir de l'économie Elles sont made in...

En 2022, la manufacture des Fèves Colas Clamecy obtient le label Entreprise du Patrimoine Vivant, décerné par l’État Français. Ce label réputé reconnaît et certifie le savoir-faire artisanal d’excellence des entreprises françaises. C’est une véritable reconnaissance officielle pour notre manufacture centenaire. Ce label est à ce jour la seule validation officielle par la République Française garantissant entre autre l'origine du made in France. Ce label assure au consommateur la traçabilité et la qualité des produits. L’EPV qu’est-ce que c’est ? L’EPV signifie « Entreprise du Patrimoine Vivant ». Il est décerné par la structure d’État interministérielle : Institut National des Métiers d’Art. Ce label distingue les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence. Qui peut obtenir ce label ? Ce label est décerné uniquement aux entreprises qui répondent à différents critères : Critères de patrimoine économique, Maîtrises de techniques traditionnelles ou...

Rencontre avec Gérard Mulot,  pâtissier d'exception à Paris Le célèbre Gérard Mulot,  pâtissier d'exception à Paris, travaillait déjà avec mon père Jean-François Colas dans les années 1980 et aujoud'hui la maison Mulot continue de nous faire confiance. Fidèle des Fèves Colas Clamecy Gerard Mulot parle de nous a son ami Patrick Chevallot. La magie opère  avec le chef Patrick Chevallot qui cache des fèves Colas Clamecy dans ses galettes depuis plus de 10 ans  : "Nous avons de la chance d'avoir un savoir-faire à la française à travers ces fèves de grande qualité...qui subliment tout simplement nos galettes" Rencontre avec Patrick Chevallot, Chef Pâtissier renommé et  Meilleur ouvrier de France en 1993 Patrick Chevallot,  Chef Pâtissier renommé et  Meilleur ouvrier de France en 1993 œuvre depuis des années pour le bon et le bien fait, digne héritier d’une famille pionnière du bon pain et des bons desserts.  Dans ses quatre boulangeries patisseries, deux à Val d’Isère, une à Tignes et une...

Comme vous,  Fèves Colas Clamecy a travaillé en activité partielle  pendant la période de confinement pour lutter contre le Covid 19. Nous avons mis place toutes les procédures imposées dans les structures de production (gel hydroalcoolique, masques, respect des distances, information au personnel...) afin de garantir la sécurité de nos salariés. Nous nous sommes aussi adaptés aux contraintes de nos employés parents qui avaient en charge la garde de leurs enfants pendant la fermeture des écoles.   Notre objectif : maintenir l'activité autant que possible pour conserver les emplois et participer à l'économie locale, régionale et nationale. Vous avez été nombreux, dans ce contexte que nous vivons actuellement , à nous faire part de votre envie d'une collection de "fèves spéciales" pour témoigner de votre soutien aux personnes engagées face au coronavirus. Vous nous avez sollicités, nous vous avons écoutés et nous vous proposons aujourd'hui, 1 nouvelle collection exceptionnelle de fèves...

Une collection unique de fèves pour galette des rois Made in France Fèves Colas Clamecy a imaginé une collection de fèves personnalisées pour galette des rois pour la fête de l'épiphanie, made in Burgundy !     Les Belles histoires naissent de belles rencontres. Ce fabuleux projet de fèves  à pu voire le jour grâce a une belle rencontre entre  le confiseur  d'un bien bon bonbon les Anis de Flavigny et le fabricant français de feves faiseurs de rois. Sur une carte de Bourgogne en France, l'une est située en Côte d'Or à Flavigny l'autre dans la Nièvre à Clamecy. Les Anis de Flavigny , une vraie spécialité française ! font les délices des gourmands depuis presque 1 siècle. Ils fabriquent se délicieux bonbons à base d'anis et il y en a pour tous les goûts. Catherine Troubat, dirigeante passionnée , présidente des Anis de l'Abbaye de Flavigny rencontre Alexandre Colas ( petit-fils du fondateur , 3ème génération d'artisan faïencier ) . Son idée : fabriquer la plus petite représentation des...

Notre équipe est en pleine effervescence ! Nous préparons en effet le rendez-vous annuel de référence pour les professionnels de la boulangerie-pâtisserie en France et à l'international Retrouvez-nous au Salon Europain Stand 1E75 Du 11 au 14 janvier 2020 Paris - Porte de Versailles Nous serons très heureux de vous y rencontrer ! Visitez le site EUROPAIN    

Vous souhaitez nous rencontrer ? Alors rendez-vous au salon professionnel  Sirha  à Eurexpo, à Lyon DU 26 AU 30 JANVIER 2019